Penne en sauce tomate et à l’orange

C’est une recette de pâtes que j’aime beaucoup et si l’alliance de la tomate et de l’orange peut paraître un peu insolite a priori, l’orange rehausse très bien le goût de la tomate.

Allez, on y va, pour 4 personnes :

1 kg de tomates bien mûres
4 cuillerées à soupe d’huile d’olive
2 gousses d’ail pelées et finement hachées
Le jus de deux grosses oranges
1 cuillerée à café de concentré de tomates
1 pincée de sucre
1 feuille de laurier fraîche
1 petit piment rouge séché
Sel de mer et poivre du moulin
1 bouquet de basilic à petites feuilles
400 g de pâtes sèches Penne
Parmesan râpé

Plongez les tomates dans une grande casserole d’eau bouillante, environ trente secondes. Égouttez-les et pelez-les. Coupez-les en deux et retirez toutes les graines. Concassez grossièrement la chair. Faites chauffer l’huile dans une grande casserole et ajoutez l’ail.

Quand il commence à grésiller, ajouter la concassée de tomates, le jus d’orange, le concentré de tomate, le sucre, la feuille de laurier et le piment, salez et poivrez.

Faites cuire 15 minutes en remuant régulièrement jusqu’à ce que les tomates se réduisent en purée, retirez la casserole du feu et incorporez les feuilles de basilic juste déchirées avec les doigts.

Pendant ce temps, faites bouillir une grande quantité d’eau bien salée. Versez les pâtes en pleine ébullition et attendez qu’elles soient cuites al dente. Égouttez-les et mélangez-les avec la sauce. Saupoudrez de parmesan et…

…A table !

Vous aimerez peut-être aussi :